泥鳅是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对小孩的生长发育有益。以下是一种适合小孩食用的泥鳅做法：
材料：
- 泥鳅 250克
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 植物油适量
步骤：
1. 泥鳅洗净，用刀在泥鳅身上划三刀，然后用盐和料酒腌制10分钟。
2. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
3. 把腌制好的泥鳅放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量的水，盐和酱油，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让泥鳅入味。
5. 汤汁浓稠后，关火，盛出即可。
温馨提示：
- 小孩一般喜欢口感柔软的食物，所以在煮泥鳅时可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、豌豆等，增加口感的多样性。
- 如果小孩不喜欢酱油的味道，可以减少酱油的用量或者选择低盐酱油。
- 在烹饪过程中，要保证食材安全和卫生，确保泥鳅煮熟煮透，以防止食物中的细菌感染小孩。