海参之所以味道腥气，主要与其自身的特性和处理方法有关。以下是可能导致海参腥气的几个因素：
1. 海参本身特性：海参是海洋生物，它们生活在海底，摄食一些腐败的有机物。海参体内含有一些废物和微生物，这可能导致腥气。
2. 保存不当：在捕捞和加工过程中，如果海参没有进行合适的处理和储存，可能会导致细菌滋生和腐败。这样会产生更多的腥味。
3. 加工方法：加工海参时，可能会使用碱性物质或化学剂来去除海参体内的一些杂质。这些化学物质可能会对海参的味道产生影响，增加腥气。
为了减少海参的腥气，可以尝试以下方法：
1. 挑选新鲜海参：选择外表完整、无异味的新鲜海参。避免购买外观变色、有刺激性气味的海参。
2. 泡发处理：将海参放入清水中泡发，时间视海参的大小而定。泡发的水要经常更换，以去除海参体内的杂质。
3. 煮熟处理：将泡发后的海参放入沸水中煮熟，时间不宜过久，以免过熟变黏。可以加入一些姜片或料酒等调料，去除腥味。
4. 冷却处理：煮熟的海参取出后，可以用凉水冷却，然后再进行其他烹饪方法，如炒、炖等。
5. 搭配调料：在烹饪海参时，可以加入一些酱料、香料等调味品，以掩盖海参的腥味。比如蒜蓉、酱油、花椒等。
每个人对腥味的敏感度不同，对于一些人来说，海参的腥味可能无法完全去除。但通过正确的处理和烹饪方法，可以尽量减少腥气的影响。