芹菜炒牛肉是一道非常健康美味的菜品，下面是一种常见的做法：
材料：
- 牛肉：200克切片
- 芹菜：适量切段
- 大蒜：适量切末
- 姜：适量切末
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将牛肉切片，用适量的盐、糖、鸡精、料酒拌匀，腌制15分钟左右；
2. 热锅冷油，将腌制好的牛肉快速煎炒至变色，捞出备用；
3. 锅中再加入适量的植物油，放入姜末和蒜末炒香；
4. 加入芹菜段翻炒均匀，稍微加一点水焯烫一下芹菜，使其保持脆爽；
5. 加入煎好的牛肉继续快速翻炒，加入适量的酱油、胡椒粉调味；
6. 转中小火炒熟，待牛肉熟透后即可关火。
温馨提示：可以根据个人口味增加蒜苗、辣椒等配料，增加风味。