想要自做出美味的牛排，可以按照以下步骤进行：
1. 选择好牛排：选择优质的牛排，如西冷牛排、肉眼牛排等。去市场或肉店购买时，可以选择有一定肉眼纹理的牛排，这表示肉质较为嫩滑。
2. 提前腌制：将牛排放入密封袋中，加入适量的盐、黑胡椒粉、大蒜粉、酱油等调料，腌制30分钟至1小时。腌制过程中可以将袋子翻转几次，确保每一面都能均匀入味。
3. 准备烤盘：将烤盘预热至高温，并在烤盘上涂抹一层薄薄的植物油，以防止牛排粘在烤盘上。
4. 煎烤牛排：将腌制好的牛排取出，用纸巾将表面的水分擦干，以免煎烤时溅出油花。将牛排放入烤盘中，用高温先煎制牛排的一面，约2-3分钟左右，直到表面呈现金黄色。
5. 翻面煎烤：将牛排翻面，继续以高温煎制另一面，同样约2-3分钟。煎烤的时间可以根据个人口感和牛排的厚度适当调整，翻面后的时间可以稍短一些。
6. 烘烤至入味：将煎制好的牛排放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤6-10分钟，时间根据个人口感和牛排的厚度来决定。可以用刀尖插入牛排中心部位，稍微翘起来，牛排中心略带粉红色为宜。
7. 完成：取出烤好的牛排，静置片刻，让牛排的汁液稍微回流，再切片上桌。可以根据个人口味，加入自己喜欢的配菜、汁料等。
注意事项：
1. 牛排的煎烤时间要根据个人口感和牛排的厚度来调整，以免过熟或太生。
2. 牛排的腌制时间不宜过长，以免腌制过度，影响口感。
3. 牛排煎烤时不要翻动过多，以免影响肉质的鲜嫩度。
4. 牛排烘烤时间也要根据个人口感和牛排的厚度来调整，以免过熟或太生。