蛋黄和蛋清是由不同成分组成的，因此可以通过一些方法将它们分离开来。
蛋黄主要由蛋黄蛋白、脂类、胆固醇和矿物质组成，而蛋清主要由蛋清蛋白和水组成。
分离蛋黄和蛋清的实验原理主要有以下几种方法：
1. 重力沉降：蛋黄和蛋清具有不同的密度，通过将鸡蛋轻轻打开，让蛋黄和蛋清自然沉降，即可实现分离。
2. 漏斗分离：通过漏斗分离器，将蛋黄和蛋清倒入漏斗，由于蛋黄比蛋清黏稠，会很快停在漏斗口，蛋清会从漏斗底部流出，从而实现分离。
3. 高速离心：将蛋黄和蛋清倒入离心机，并以高速旋转离心，蛋黄和蛋清的密度差异使得它们分别会沉积在不同的位置，从而实现分离。
4. 过滤分离：通过滤纸或滤膜，将蛋黄和蛋清进行过滤，由于蛋清蛋白较小，可以通过滤网，而蛋黄较大的分子则被滤下来，从而实现分离。
以上方法均利用了蛋黄和蛋清不同成分和性质的差异，实现它们的分离。