田螺和福寿螺是两种不同的水生螺类动物，它们的外部形态和生活习性有所差异，可以通过以下几点来区分它们的肉：
1. 外形：田螺的壳通常较大且呈卷曲状，而福寿螺的壳则较小且呈圆锥形。
2. 颜色：田螺的壳通常呈黄色或棕色，而福寿螺的壳则呈灰色或黑色。
3. 肉质：田螺的肉质相对较嫩且口感较为细腻，味道鲜美；而福寿螺的肉质相对较硬且口感较为粗糙，味道稍显韧劲。
4. 风味：田螺的味道相对较清淡，适合用于烧煮、炒炸等烹饪方式；而福寿螺的味道相对较浓郁，适合用于砂锅、红烧等炖煮方式。
在不同地区和不同菜系中，对田螺和福寿螺的定义和用途可能会有所不同，具体还需要根据当地的习惯和传统来判断。螺肉中含有一定的蛋白质和营养价值，但也需要注意适量食用，避免过量摄入导致肠胃不适。