猪脑是一道美味的食材，下面是一种炒猪脑的简单做法，希望对你有帮助：
材料：
- 猪脑
- 葱姜蒜末适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
- 少许淀粉水（淀粉加水调匀）
步骤：
1. 将猪脑放入开水中稍微焯水，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，切成块状备用。
2. 锅中加热适量的油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 将猪脑块放入锅中煎炒至稍微变色。
4. 加入适量的盐、料酒、生抽和胡椒粉，翻炒均匀。
5. 倒入少许淀粉水勾芡，翻炒均匀至猪脑块上色并裹上薄薄的芡汁。
6. 出锅装盘，即可享用。
温馨提示：
- 炒猪脑的时间不宜过长，以免猪脑过熟失去质地和口感。
- 炒猪脑时可以根据个人口味加入一些辣椒或者其他调料提升风味。
希望这个做法能满足你的需求，祝你烹饪愉快！