黄豆在发芽的过程中会经历一系列的生化变化，其中包括一种叫做光合作用的过程。光合作用是植物利用光能将二氧化碳和水转化成为有机物质的过程。
当黄豆发芽时，种子中的胚芽开始生长并伸长，同时释放出酶类。这些酶类在种子中起到了分解主食的作用。发芽时胚芽会吸收水分并与种子的储存物质相结合，形成新的有机物质。
随着发芽的进行，胚芽会通过光合作用将二氧化碳和水转化成为葡萄糖和氧气。葡萄糖会进一步被转化成淀粉、蛋白质和脂肪等有机物质。
这个过程中，胚芽负责光合作用的部分会逐渐变绿，因为它会合成叶绿素，这是一种绿色的色素，能够吸收太阳光的能量。所以，黄豆在发芽过程中，由于胚芽的光合作用，会逐渐变成绿豆。