如果电饭煲炖莲藕排骨汤煮出来的汤很硬，可能有以下几个原因：
1. 煮的时间不够长：莲藕和排骨都需要较长的时间才能炖煮出汤汁的鲜美口感，可以尝试延长炖煮的时间，让汤汁更加浓郁。
2. 排骨处理不当：炖汤前，排骨可以事先焯水，以去除血水和杂质，然后再和莲藕一起放入电饭煲中炖煮。如果没有焯水，可能会导致汤汁浑浊，口感较硬。
3. 火候不足：电饭煲炖煮食物时一般使用的是慢炖火候，这样能够更好地保持食材的鲜嫩口感。如果火候不足，可能会导致汤汁较硬。可以尝试调高电饭煲的火力，或者增加炖煮的时间。
4. 食材选择问题：莲藕的嫩度和品质也会影响煮出的汤的口感。选择新鲜、嫩度适中的藕块，可以炖煮出更加鲜美的莲藕排骨汤。
如果电饭煲炖莲藕排骨汤煮出来的汤很硬，可以尝试延长炖煮时间，焯水处理排骨，调整火候或提高火力，以及选择优质食材等方法来改善。