要做好吃的啤酒烧牛肉，有几个窍门可以参考：
1. 选用好的牛肉：选择带有一定肥纹的牛肉块，如腿肉或肩肉，这样炖煮时会更加鲜嫩可口。
2. 腌制入味：在炖煮之前，可以将牛肉块用腌料腌制一段时间，使其入味。常见的腌料有盐、黑胡椒、大蒜、生姜等。
3. 充分炒煮：在牛肉块炖煮前，先用高温煎炒一下，使其外表金黄，锁住肉汁。可以提高牛肉的鲜香味。
4. 使用啤酒：啤酒是烧菜的重要调味料，可以使肉质更加鲜嫩，口感更加丰富。适量加入啤酒，覆盖牛肉块即可。
5. 加入香料：可以根据个人口味加入一些香料，如八角、香叶、小茴香等，增添独特的香气和口感。
6. 耐心炖煮：啤酒烧牛肉一般需要慢炖煮至牛肉变得酥烂，这需要一定的耐心和时间。可以选择用压力锅或慢炖锅炖煮，更加方便。
7. 调味适口：最后根据个人口味适量加入盐、糖、酱油等调味料调整口感和味道，使其更加美味。
希望以上窍门能帮助到您做出美味的啤酒烧牛肉！