牛肉做得容易烂的方法有很多，以下是几种常见的做法：
1. 炖牛肉：将切好的牛肉块放入砂锅中，加入适量的水，再放入调料如姜片、葱段、料酒、盐等，用小火炖煮约2-3小时，直到牛肉变得柔软烂熟。
2. 红烧牛肉：将牛肉切块后，用油煎至两面金黄，然后加入调料如豆瓣酱、生姜、葱段、蒜瓣等，翻炒均匀后加入适量的水，再放入调料如糖、酱油、料酒、盐等，煮约1-2小时，直到牛肉变得软烂。
3. 牛肉煲：将切好的牛肉块放入砂锅中，加入适量的水，再放入调料如生姜片、葱段、料酒、盐等，煮沸后转小火慢炖2-3小时，可加入蔬菜和配料如土豆、胡萝卜、洋葱等，炖煮至牛肉变得烂熟。
4. 牛肉焖面：将切好的牛肉块用油煎至两面金黄，加入调料如豆瓣酱、姜蒜末、葱段翻炒均匀，再加入适量的水和调料如糖、酱油、料酒、盐等，焖煮至牛肉变得软烂，然后将焖好的牛肉和调料倒入煮熟的面条上。
无论选择哪种做法，牛肉容易烂的关键是烹调时间要足够长，使其充分受热和慢慢烹饪，这样才能使牛肉变得软烂可口。