牛肉咸米饭的做法如下：
材料：
- 牛肉：适量
- 米饭：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 胡萝卜：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片或者块状，大葱、姜切成小段，大蒜切末，胡萝卜切成细丝备用。
2. 将切好的牛肉块放入碗中，加入少量的盐、酱油、料酒拌匀腌制十分钟。
3. 热锅加入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜段炒香。
4. 将腌制好的牛肉块倒入锅中煸炒至变色，再加入切好的胡萝卜丝继续翻炒。
5. 加入适量的盐、酱油、花椒粉翻炒均匀，调味至牛肉熟透。
6. 米饭煮熟后，将炒好的牛肉、胡萝卜丝倒入饭中，用铲子拌匀。
7. 将拌好的牛肉饭装入碗中即可享用。
温馨提示：根据个人口味可以添加其他喜欢的蔬菜或调料。