肠胃炎患者可以选择消化较易的瘦肉，如鸡胸肉、鱼肉和瘦猪肉。这些肉类含有较少的脂肪和胆固醇，易于消化，对肠胃负担较小。避免食用油炸、脂肪较高的肉类，如猪肉排骨、鸭肉等。
肠胃炎患者还应注意以下几点：
1. 调理方式：选择清蒸、煮、炖等简单烹调方式，避免油炸、煎炒等油腻食物。
2. 食用量：适量食用，避免过多或过少，保持饮食的均衡。
3. 煮熟程度：肉类应煮熟，不要食用未煮熟的或生肉。
4. 配菜选择：可以选择消化较易的蔬菜作为配菜，如胡萝卜、南瓜等，避免辛辣、油腻的调料和蔬菜。
5. 食物温度：避免食用过烫或过冷的食物，以免刺激肠胃。
以上建议仅供参考，如果有特殊情况或者疑问，建议咨询医生或营养师的意见。