小孩吃牛肉的煮法可以选择以下几种：
1. 红烧牛肉：将牛肉切成块状，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒出香味，再加入适量的酱油、料酒、糖等调料，加足够的水，慢炖煮至牛肉变得嫩烂，最后收汁即可。
2. 炖牛肉汤：将牛肉切成块状，用沸水煮一下去血水，然后放入高压锅或慢炖锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒等调料，慢慢炖煮2-3小时，直到牛肉变得软烂，可以根据口味加入一些蔬菜和调料。
3. 牛肉火锅：将牛肉切成薄片，准备一些鲜美的高汤或清汤作为底料，再配上一些蔬菜和豆腐等食材，将牛肉片放入火锅中快速煮熟，蘸上喜欢的调料即可。
4. 牛肉炒饭：将牛肉切成丁状，用葱姜蒜爆炒至变色，加入盐、胡椒粉、酱油等调味料，再加入蔬菜和米饭一起翻炒均匀，最后可以打入一个鸡蛋增加口感。
无论选择哪种煮法，都要注意牛肉的品质和煮熟程度，避免给小孩带来消化不良或食物中毒的风险。