1. 选择新鲜的小油菜：在保存时间长的前提下，选择新鲜的小油菜。新鲜的小油菜叶子翠绿，叶脉清晰，没有明显的病斑或伤疤。
2. 清洗：将小油菜放入清水中浸泡几分钟，去除表面的尘土和杂质。然后用流动的清水冲洗干净。
3. 切割：将小油菜根部约1厘米，切去叶柄的部分。
4. 食盐处理：将切好的小油菜放入适量的开水中焯水，焯水后立即放入冷水中冷却。然后将小油菜与适量的食盐混合均匀，放入干燥的密封袋中。
5. 冷冻保存：将处理好的小油菜放入冷冻室中冷冻保存。在冷冻过程中，尽量避免叶子之间的接触，以免造成叶子间的黏连。
6. 需要时取用：冷冻的小油菜在需要使用时，可以直接从冷冻室中取出。不需要解冻，可以直接烹饪。
通过以上的方法处理和冷冻保存的小油菜可以在冬天保存较长时间，保持新鲜和营养。冷冻的小油菜口感会有所变化，会比较软，所以在烹饪时需要适当控制烹饪时间。