牛排有多种做法，以下是其中两种常见的：
1. 煎牛排：
- 将牛排从冰箱中取出，室温回温15分钟左右。
- 用厨房纸巾将牛排表面的水分擦干。
- 在牛排表面撒上适量的盐和黑胡椒，可以根据个人口味再加入其他香料，如大蒜粉、迷迭香等。
- 在平底锅中加热一些橄榄油或黄油，当油开始冒烟时，将牛排放入锅中。
- 根据牛排的厚度和口感要求，煎制每一面2-4分钟。煎制过程中，不要反复翻动牛排，以免影响肉质的嫩滑度。
- 煎好的牛排取出后，用锡纸包裹住，静置2-3分钟，让肉质更加嫩滑。
- 可以根据个人口味和喜好，再加入一些调味料，如黑胡椒酱、蘑菇酱等作为伴餐食用。
2. 红酒炖牛排：
- 将牛排切成适当大小的块状。
- 在平底锅中加热一些橄榄油或黄油，放入切好的牛排块，煎至两面金黄。
- 加入洋葱、胡萝卜、蒜末等蔬菜，继续翻煎片刻。
- 倒入适量的红酒，使牛排块浸没在红酒中。
- 加入适量的牛肉高汤或清水，使牛排块都被液体覆盖。
- 加入适量的调料，如盐、胡椒粉、迷迭香等。
- 慢慢炖煮2-3个小时，直到牛肉变得酥烂。
- 可以根据个人口味，加入一些其他配料，如蘑菇、土豆等。
- 炖好的牛排块捞出装盘，可以将剩余的炖汁煮浓作为酱汁，淋在牛排上，最后即可食用。