大蒜保存时间长不发芽的方法有以下几种：
1. 选择品质好的大蒜：购买时选择表皮完整、无斑点、无损伤的大蒜，品质好的大蒜更能延长保存时间。
2. 保持干燥：大蒜怕潮湿，保存时要确保大蒜保持干燥。可以将大蒜放在通风良好的地方晾干，然后存放在干燥通风的地方。
3. 避免阳光直射：阳光会加速大蒜的发芽，因此应该避免将大蒜暴露在阳光直射的地方。将大蒜存放在阴凉的地方。
4. 避免受潮：大蒜容易受潮发芽，因此在保存时应该避免将大蒜与湿润的环境接触，如潮湿的厨房台面、水槽旁等。
5. 分开存放：大蒜的发芽会通过气孔释放气体，如果将多个大蒜放在一起存放，气孔释放的气体会相互影响，导致更易发芽。因此将大蒜分开存放。
6. 使用保鲜袋：将大蒜放入塑料保鲜袋中，然后扎紧袋口，可以有效地防止大蒜的水分蒸发和受潮。
7. 使用冰箱储存：如果想要保存时间更久，可以将大蒜放入冰箱中保存。将大蒜放入塑料袋中，然后存放在冰箱的蔬菜室或冷藏室中，可以延长大蒜的保鲜时间。
大蒜保存时间长不发芽的关键是保持干燥、避光和避免受潮。