芋头排骨是一道美味的家常菜，下面是制作芋头排骨的步骤：
材料：
- 芋头：500克
- 排骨：300克
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将芋头洗净去皮，切成小块。排骨用清水漂洗干净，切成小段，用开水焯水去除腥味。
2. 将焯水后的排骨放入热水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3. 热锅倒入食用油，加入姜片煸炒出香味，然后加入排骨煸炒至变色。
4. 加入料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽，老抽，白胡椒粉，盐，煸炒均匀，让排骨均匀上色。
6. 加入适量的水，水量要稍微多一些，然后盖上锅盖，小火焖煮30分钟至排骨变得烂糯。
7. 将焖煮好的排骨捞出，装入蒸盘中。
8. 将芋头块铺在排骨上，再撒上少许盐和白胡椒粉。
9. 锅中加水，放入蒸架，将蒸盘放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，或者直到芋头软烂。
10. 蒸好后，撒上葱花和鸡精调味，然后再撒上少许食用油提鲜即可。
这样制作的芋头排骨鲜嫩可口，芋头的香气和排骨的肉质完美结合，是一道下饭的美味佳肴。