脾胃虚寒的人可以选择一些具有温热作用的蔬菜来增强脾胃功能。以下是一些适合脾胃虚寒的人食用的蔬菜：
1. 姜：姜具有温热的性质，可以帮助活血、暖胃、驱寒。可以煮汤或拌菜时加入适量的姜片。
2. 蒜：蒜具有温中散寒作用，可以促进消化和血液循环。可以加入炒菜或煲汤中使用。
3. 辣椒：辣椒具有温热的性质，可以增强脾胃功能，促进血液循环。可以用于炒菜或作为调味料。
4. 韭菜：韭菜具有温热作用，可以帮助消化和驱寒。可以炒菜或做馅料使用。
5. 洋葱：洋葱具有温热作用，可以增强脾胃功能，促进消化。可以炒菜或做汤时使用。
6. 胡萝卜：胡萝卜具有温热作用，可以帮助消化和补充能量。可以生吃、炖汤或炒菜时使用。
脾胃虚寒的人应尽量避免生冷、寒凉的蔬菜，如西瓜、冬瓜、黄瓜等，以免刺激脾胃。个体差异较大，在医生或营养师的指导下进行饮食调整。