辣椒炒卤猪耳朵是一道非常美味的菜肴，下面是制作辣椒炒卤猪耳朵的步骤：
材料：
- 猪耳朵：500克
- 辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
步骤：
1. 将猪耳朵清洗干净，切成薄片，放入锅中加入适量的水和料酒，煮开后焯水去腥，捞出备用。
2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入辣椒炒香，然后加入煮熟的猪耳朵翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、盐和鸡精调味，继续翻炒均匀，让猪耳朵充分入味。
5. 最后撒入适量的花椒粉，翻炒均匀即可出锅。
食用时可以撒上一些葱花或者香菜提鲜。这道菜肴麻辣可口，口感爽脆，是一道适合搭配米饭或者啤酒的美味佳肴。