开水冲银耳是一种快速制作的方法，相对于传统的炖煮方法，更加节省时间和方便。以下是开水冲银耳的具体步骤：
1. 准备好适量的银耳和适量的开水。
2. 将银耳洗净并浸泡在清水中，大概浸泡30分钟左右，直到银耳完全展开变得柔软。
3. 将适量的开水烧开，然后冷却到80摄氏度左右。
4. 把浸泡好的银耳放入碗中，倒入80摄氏度的开水，稍微搅拌一下，让银耳充分吸收水分。
5. 静置5-10分钟，等待银耳完全吸收水分变软。
6. 可以根据个人口味加入适量的糖或其他调味品，搅拌均匀。
7. 开水冲银耳制作完成，可以直接食用。
开水冲银耳相对于传统的炖煮方法，更加便捷和快速。但虽然开水可以有效破坏细菌，但为了安全起见，在食用前将银耳***煮熟。开水冲银耳制作出来的口感可能相对较薄，如果喜欢浓稠口感的话，可以在制作时增加银耳的用量。