材料：
- 300克笋干
- 500克排骨
- 适量生姜
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量胡椒粉
步骤：
1. 将笋干用温水泡软，剪去硬部分，切成适当大小的段。
2. 排骨洗净后放入锅中，加入适量的水煮沸，煮2-3分钟去除血水。捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 锅中加入适量的水，放入排骨、姜片和葱段，加入适量的料酒，用大火煮沸，撇去浮沫。
4. 调小火慢慢炖煮30分钟，期间不断撇去浮沫，以保持汤清澈。
5. 加入泡软的笋干，继续用小火煮煮10分钟。
6. 最后加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调味即可。
小贴士：煮排骨汤时，可以根据个人口味加入一些其他调料，如枸杞、红枣等，增加汤的营养和口感。炖煮时间越长汤越浓郁，可以根据个人喜好调整。