要炒好吃的鲜芡实，可以按照以下步骤进行：
1. 准备鲜芡实：将鲜芡实洗净，去除外层的薄皮，确保干净。
2. 预处理鲜芡实：将鲜芡实放入开水中煮熟，煮至变软，然后捞出备用。这样可以去除鲜芡实中的苦味。
3. 准备调料：切好葱姜蒜等调料备用。
4. 炒熟鲜芡实：热锅凉油，将鲜芡实放入锅中炒煮，翻炒几分钟至鲜芡实微微变色。
5. 加入调料：将葱姜蒜等调料放入锅中，炒煮片刻，使其香味充分释放。
6. 调味品：加入适量的盐、鸡精等调味品，根据个人口味调整味道。
7. 翻炒均匀：将鲜芡实和调料翻炒均匀，确保调味品充分渗透。
8. 出锅：炒至鲜芡实稍微变脆，颜色均匀，即可出锅。
注意：炒鲜芡实时火候要掌握好，不要过久，以免芡实变得过于干瘪。可以根据个人口味添加适量的辣椒或其他调味料增添风味。