在肠胃炎恢复期间，可以选择以下柔软和容易消化的水果：
1. 香蕉：香蕉是很好的选择，因为它富含钾，易于消化，并有助于稳定肠胃功能。
2. 苹果：苹果含有丰富的纤维，可以帮助促进肠道蠕动，还含有天然果胶，有助于稳定肠胃。
3. 梨：梨含有丰富的营养物质，有助于舒缓肠胃不适，还具有止泻的功效。
4. 蓝莓：蓝莓富含抗氧化物，对肠胃有抗炎作用，还可以促进肠道健康。
5. 熟透的柔软水果：例如熟透的桃子、番茄等，它们相对容易消化，对肠胃刺激较小。
在选择水果时，建议避免生冷或酸性水果，以及纤维较多的水果，因为这些水果可能刺激肠胃，加重症状。在肠胃炎恢复期间，避免果汁和油炸水果，以免刺激肠胃。根据自己的身体状况选择适合自己的水果，并逐渐引入新的水果，以观察是否有不适感。