洋葱切割时会释放出一种叫做硫化丙烯的化学物质。当这种化学物质接触到空气中的水分，它会转化为硫酸。硫酸刺激眼睛的黏膜，导致眼泪的产生，从而使人眼睛湿润。
硫化丙烯也可以刺激眼睛的神经末梢，引起眼睛的疼痛感觉，进而促使泪液的分泌。
为了减少切洋葱时的眼泪，可以尝试以下方法：
1. 使用锋利的刀具：锋利的刀具能够减少洋葱切割过程中的损伤，从而减少硫化丙烯的释放。
2. 冷藏洋葱：将洋葱放入冰箱冷藏一段时间，可以降低硫化丙烯的挥发速度。
3. 将洋葱浸泡在水中：在切割洋葱之前，将洋葱浸泡在水中几分钟，可以帮助吸收硫化丙烯。
4. 使用油或者醋：在切割洋葱之前，可以在刀刃上涂一些油或者醋，这样可以减少硫化丙烯的释放。
5. 戴眼镜或者护目镜：戴上眼镜或者护目镜可以阻挡硫化丙烯进入眼睛。
这些建议可以一定程度上减少切洋葱时的眼泪，但并不能完全防止眼泪的产生。