牛腩炖土豆是一道传统的家常菜，下面是一个简单的做法：
材料：
- 500克牛腩
- 2个中型土豆
- 适量生姜
- 适量葱
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量清水
步骤：
1. 牛腩切成块状，用水冲洗干净，控干水分备用。
2. 土豆去皮，切成块状，生姜切片，葱切段备用。
3. 热锅倒入少量油，放入牛腩块，煎至两面金黄，加入料酒炒匀。
4. 加入适量清水，水量要稍微多一些，放入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖1个小时左右，让牛腩变得更加酥烂。
5. 加入土豆块，继续小火炖煮30分钟，直至土豆烂熟。
6. 撒入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，再炖煮几分钟让味道融合。
7. 关火，装盘，即可享用。
这样炖出来的牛腩炖土豆汤，牛肉鲜嫩可口，土豆软糯入味，汤汁醇厚，非常美味。你可以根据个人口味加入一些其它喜欢的调料来提升味道。