要想把牛腩做得软烂可口，可以尝试以下做法：
1.选购牛腩时，选择肉质有一定脂肪的部位，这样炖煮时会更加软烂美味。
2.先将牛腩切成较大的块状。
3.准备炖煮锅，加入适量的水和炖煮料，如葱姜蒜、八角、桂皮、料酒等，可依个人口味调整。
4.将锅置于火上，待水烧开后，放入切好的牛腩块。
5.将牛腩煮沸一分钟后，捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
6.再次将洗净的牛腩块放入锅中，加入适量的生抽、老抽，以及适量的盐和糖，根据个人口味加入少量酱油增加颜色。
7.将火调至小火，加盖慢炖煮2至3小时，或直至牛腩变得软烂。
8.可以根据个人喜好加入蔬菜，如胡萝卜、土豆等，继续慢炖一段时间，使蔬菜入味。
9.最后可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或其他调味料进行调整。
10.炖好后，牛腩软烂美味，可以搭配米饭或面条食用。
温馨提示：炖煮时间可以根据个人喜好和牛腩的大小进行调整，炖的时间越长，牛腩越软烂。