鲫鱼肉质细嫩，但含有较多的鱼刺。以下是一种去除鲫鱼鱼刺的方法：
1. 准备鲫鱼：先将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 切割鲫鱼：将鲫鱼从背脊处剖开，保持一侧为整块，不要剁断。使鱼腹部朝上，用刀沿着脊骨切割，分离鱼肉。
3. 去除鱼刺：用手或者镊子逐一去除鱼刺。注意要小心操作，确保将所有的鱼刺都去除干净。
4. 清洗鱼肉：将去除鱼刺的鱼肉用水冲洗干净，去除表面的黏液。
5. 处理剩余鱼骨：将剩下的鱼骨煮水做汤，这样可以充分利用鱼的营养价值。
清除鱼刺需要一定的耐心和细心，可以在光线明亮的地方进行操作。也可以使用专用的鱼刺钳来去除鲫鱼的鱼刺，这样更加方便快捷。