黑橄榄之所以价格较高，主要是由于以下几个原因：
1. 产量稀缺：黑橄榄的种植面积有限，生长环境要求高，并且生长周期较长，导致产量相对较少，从而使其价格上升。
2. 采摘和加工复杂：黑橄榄的采摘和加工过程相对较为繁琐。采摘时需要选择成熟度适中的橄榄，并进行手工挑选、洗净、晒干等多道工序，增加了生产成本。
3. 贮存和运输成本高：黑橄榄属于易腐食品，储存和运输时需要保持一定的温度和湿度，以确保其质量和口感。这样会增加储存和运输的成本。
4. 高品质和独特口感：黑橄榄具有独特的风味和口感，其甜味、酸味和苦味的平衡度及口感细腻，因此备受消费者喜爱。高品质的黑橄榄更是经过严格的筛选和处理，因此价格较高。
黑橄榄之所以昂贵，是由于种植和加工过程的复杂性，产量的稀缺性，贮存和运输的高成本，以及其高品质和独特口感所致。