想要把小西米煮得又快又好，不需要提前浸泡，用开水下锅煮到剩小芯再焖透的方法，15分钟就能做出Q弹不粘糊、无白芯的西米。
1：准备容量大一点的锅，加至少6倍于西米量的清水，开大火把水烧到完全翻滚沸腾，西米不需要提前清洗浸泡，备好直接用就行。
2：把西米全部倒入沸水中，立刻用勺子搅拌半分钟，把粘在一起的西米搅散，之后保持大火煮，每3分钟搅拌一次避免粘底，煮10分钟左右，看到西米只剩中间一点点针尖大的白芯，整体都变成半透明状就关火。
3：关火后立刻盖紧锅盖焖5-8分钟，西米个头偏大就焖8分钟，小颗西米焖5分钟足够，等到西米完全变透明没有白芯，捞出来放进冰矿泉水里过凉，控干水就能直接搭配椰汁、芒果之类的做甜品，口感Q弹不粘团。