要腌制大白萝卜并使其保存时间长，可以按照以下步骤进行：
1. 将白萝卜洗净，去皮，切成薄片或丝。
2. 将白萝卜放入大碗中，加入盐，均匀地搅拌腌制10-15分钟，待白萝卜变软。这一步可以去除白萝卜中的水分，防止细菌滋生。
3. 将盐腌制的白萝卜用清水冲洗几次，去掉多余的盐分。
4. 在一个干净的玻璃罐或容器中，将腌制好的白萝卜装入。
5. 加入适量的白糖，可根据个人口味来调整甜度。加入白糖可以使腌制的白萝卜口感更好。
6. 加入适量的陈醋，可以选择白醋或米醋。加醋可以增加酸度，抑制细菌生长，防止白萝卜变质。
7. 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或辣椒丝。
8. 将罐子密封，放入冰箱保存。冰箱中的低温环境可以进一步延长白萝卜的保存时间。
腌制的白萝卜需要一至两天的时间才能入味，建议腌制后的第三天开始食用。这样腌制出来的白萝卜不仅口感好，而且可以保存较长时间。
以上方法仅供参考，具体腌制时间可能会因为温度等因素而不同。在腌制过程中，要注意卫生，避免污染，以保证腌制食品的质量和安全。