大葱炒肉是一道非常经典的中式菜肴，下面是一种简单又美味的大葱炒肉做法：
1. 准备食材：猪肉（建议选择五花肉或者梅花肉，这些部位的肉质更加鲜嫩多汁）、大葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。
2. 处理食材：将猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、少量盐腌制10分钟；大葱斜切成段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用。
3. 炒制过程：热锅凉油，油热后下入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，然后盛出备用。接着在同一个锅中加入姜蒜片和干辣椒段，炒出香味后加入大葱段，继续翻炒至大葱微软。最后将炒好的猪肉回锅，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 猪肉腌制时加入料酒和生抽可以去腥增香，同时少量盐可以让猪肉更加入味。
2. 炒大葱时要注意火候，不要炒得太老，以免影响口感。
3. 最后调味时要根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过甜。
希望这个做法能够帮助你制作出美味的大葱炒肉！