萝卜炖排骨的正确方法与配料如下：
配料：
白萝卜
排骨
姜片
料酒
盐
生抽
蚝油
老抽
鸡精（可选）
步骤：
1. 白萝卜去皮切大块，姜切片备用。
2. 排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯一下，这个过程叫做“飞水”，目的是去除排骨的血水和腥味。焯好的排骨捞出控水。
3. 热锅下油，放入排骨和姜片翻炒至微微焦黄，这样炖出来的排骨更香。
4. 加入适量的料酒、生抽、蚝油和老抽，翻炒均匀，使排骨充分上色。
5. 加入足够的水，没过排骨，然后放入切好的白萝卜。
6. 大火烧开后，转小火慢炖。期间可以适当翻动，防止粘锅。
7. 炖至排骨和萝卜熟烂，根据口味加入适量的盐调味。如果喜欢鸡精，也可以在此时加入少许鸡精提鲜。
8. 最后收汁，装盘即可。
这是萝卜炖排骨的基本做法，您可以根据自己的口味和需求适当调整配料和步骤。希望您能炖出美味的萝卜炖排骨！