一吃火锅肠胃就不舒服，可能有多种原因。以下是一些可能的因素：
1. 辛辣刺激：火锅中通常含有大量辛辣的调料，如辣椒等，这些调料进入胃内后会对胃黏膜造成强烈刺激，可能导致胃不舒服、恶心、呕吐等症状。对于这种情况，可以尝试减少辛辣调料的摄入量，或者选择较为温和的火锅底料。
2. 进食过多：火锅中的食物种类丰富，且多为高蛋白、高脂肪的食物，如果进食过多，容易造成消化不良，导致胃部不适。建议适量进食，避免暴饮暴食。
3. 食材不新鲜：如果火锅的食材不新鲜，甚至已经变质，会对肠胃造成刺激，引起肠胃不适。在选择火锅店时，应注意店内卫生和食材的新鲜程度。
4. 冷热交替：吃火锅时喝冰饮料或酒类，会使肠胃忽冷忽热，造成刺激性大，可能导致肠胃不适。建议在吃火锅时避免过冷的饮料，改喝常温饮料。
5. 边吃边聊易食过多：吃火锅时往往边吃边聊，容易在不知不觉中摄入过多食物，造成肠胃负担。建议在吃火锅时注意控制食量，避免过度进食。
如果您的肠胃在吃火锅后经常感到不适，建议减少吃火锅的频率或避免吃火锅。如果不适症状严重或持续加重，应及时就医，以便得到专业的诊断和治疗。