盆栽香菜的生长周期一般为3周至1个月，但具体时间可能会因种植环境和种植方法的不同而有所差异。以下是盆栽香菜的一般种植方法及时间：
1. 准备香菜种子以及合适的花盆和土壤。将种子放在30℃的温水中浸泡1天，然后捞出并均匀地撒在花盆土壤表面。
2. 在种子上覆盖一层约3毫米厚的细沙，保持土壤湿润，并用保鲜膜包住花盆。将其放在温暖且采光良好的阳台进行养护。
3. 大约10天左右，香菜种子就会生根发芽。在后期养护过程中，需要保证土壤处于湿润状态，并控制环境温度在15℃左右。
4. 一般3周以后，香菜就可以长到适合食用的程度。此时，可以根据需要采摘香菜叶片食用。
盆栽香菜的生长速度和产量可能会受到光照、温度、水分和肥料等因素的影响。为了获得更好的种植效果，建议根据具体情况调整种植方法和管理措施。