大米粥对于大多数人来说是养胃的，因为它具有易吸收、减轻胃肠负担等特点。大米粥在制作过程中，煮的时间较长，可以使粥中的淀粉能够糊化的更加充分，从而更容易分解产生葡萄糖吸收入血，从某种程度上减轻了胃肠道的负担。大米粥在保证营养的其中含有的大量维生素B也有助于保持胃肠粘膜功能。
对于特定疾病的人群，大米粥可能会产生不同的影响。例如，患有反流性食管炎的患者，喝大米粥过多可能会加重反酸、烧心等症状。大米粥在肠道分解发酵过程中会产生大量气体，这些气体会向上打开括约肌闸门，引起胃酸反流。
大米粥是否养胃还是伤胃，需要根据个人的身体状况和疾病情况来判断。对于大多数人来说，适量食用大米粥是有益的，但对于特定疾病的患者，应注意食用量和食用时间，以免加重病情。如果有任何疑问或不适，建议及时咨询医生或营养师的建议。