莴笋炒腊肉是一道美味的家常菜，以下是一种做法：
材料：
- 莴笋：1根
- 腊肉：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量（可选）
- 盐：适量
- 生抽：适量
步骤：
1. 莴笋去皮，洗净后切成薄片。腊肉切片备用。蒜切末，干辣椒切段备用。
2. 锅中加适量油，烧热后放入腊肉煸炒，煸至腊肉出油，变得微黄。
3. 加入蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 倒入莴笋片，大火快速翻炒，炒至莴笋断生。
5. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
1. 腊肉本身带有咸味，所以加盐时要适量，避免过咸。
2. 莴笋炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。
3. 可根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、蚝油等。
这种做法简单易学，莴笋的清脆和腊肉的咸香相互融合，非常美味。希望你喜欢！