小白菜做馅好吃的关键在于调味和搭配。以下是一种常见的小白菜做馅的方法：
材料：
- 小白菜适量
- 猪肉馅适量
- 葱姜末适量
- 盐、鸡精、生抽、料酒适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将小白菜洗净，切碎备用。注意不要切得太碎，保持一定的口感。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡精、生抽、料酒等调味料，搅拌均匀。
3. 将切碎的小白菜加入猪肉馅中，搅拌均匀。如果馅料太干，可以适量加入食用油调节。
4. 搅拌好的馅料可以用来包饺子、包子等面食，也可以用来做馅饼等。
除了以上的基本调味和搭配，还可以根据个人口味加入一些其他的调料，如胡椒粉、香油等，增加馅料的口感和层次感。注意馅料的咸淡和干湿程度，以便更好地搭配面食。
如果想要让小白菜馅更加美味，还可以在馅料中加入一些其他的食材，如豆腐、香菇、海米等，增加馅料的营养和口感。也可以尝试不同的烹饪方式，如蒸、煮、煎等，来制作出不同口味的小白菜馅面食。