生姜是厨房中常见的调料，正确地储存生姜可以确保其新鲜并延长其保质期。以下是几种储存生姜过冬不烂的方法：
1. 阴凉储存：将生姜放在通风良好、干燥、阴凉的地方储存，比如放在阁楼、地下室或者食品储藏室。
2. 冰箱储存：将生姜放入保鲜袋或密封容器中，放入冰箱冷藏室保存。在冷藏环境中，生姜可以保存数周甚至数月。但冰箱内的湿度较高，为了避免生姜受潮，应将生姜放在密封容器内。
3. 食盐保存：将生姜清洗干净并晾干，然后埋入装有食盐的塑料袋中，扎紧袋口后，将塑料袋放在干燥遮阴的环境中。
4. 沙子覆盖：挑选出外表光滑、没有受损的生姜，将小芽掰掉后埋入细沙中，就能让生姜保存半个月的时间，但细沙中不宜有过多的水分，以免导致生姜腐烂。
5. 白酒保存：将生姜清洗干净，切成薄片并晒干，然后放入无菌干燥的容器中，再向容器中倒入白酒，使白酒淹没生姜片，就能保证生姜半年不烂。
无论采用哪种方法，都应确保生姜存放前是干燥的。如果发现生姜出现变软、出现霉斑或有不正常的气味，应立即丢弃。生姜的保存效果可能会因环境、温度、湿度等因素而有所差异，建议根据实际情况调整保存生姜的方式。