牛肉炖萝卜是一道家常菜肴，其制作方法和所需材料可能因地区和个人口味而有所不同。以下是一种基本的家常做法及其所需材料：
材料：
牛肉500克（切块）
白萝卜或青萝卜500克（切块）
姜片适量
葱段适量
料酒适量
食盐适量
生抽适量
老抽适量
清水适量
做法步骤：
1. 牛肉切块后用清水浸泡30分钟，以去除血水。
2. 锅中加入适量清水，放入牛肉块，大火烧开后撇去浮沫。
3. 加入姜片和葱段，倒入适量料酒，转小火慢炖约1小时，直到牛肉炖至七八成熟。
4. 加入切好的萝卜块，继续炖煮20分钟左右，直到萝卜变软。
5. 加入适量食盐、生抽和老抽调味，翻拌均匀后继续炖煮5分钟即可。
牛肉炖萝卜是一道营养丰富的菜肴，牛肉富含蛋白质和铁元素，萝卜则富含维生素和矿物质。这道菜肴口感鲜美，汤汁浓郁，非常适合冬季食用。根据个人口味和喜好，还可以添加一些其他调料和食材，如红枣、枸杞等。