可以尝试使用红烧的方式来做白色猪蹄，具体步骤如下：
1. 将猪蹄洗净后，用刀在猪蹄表面切出十字花刀，备用。将姜片和葱根切片备用。
2. 将猪蹄放入热水中煮5分钟左右，煮至猪蹄表面白色，取出洗净备用。
3. 热锅凉油，将姜片和葱根爆香，加入豆瓣酱炒香。然后将煮好的猪蹄加入，再加入料酒，炒匀。
4. 加入生抽、糖、醋和适量的水，烧开后转小火，慢慢炖煮，约煮2-3小时，直到猪蹄软烂入味。
5. 最后根据个人口味加入适量的盐调味，撒上一些葱花作为装饰即可。
这样做出来的猪蹄颜色红亮，口感软糯，非常美味。如果想要更丰富的口感，还可以在炖煮的过程中加入一些其他的调料和食材，如八角、桂皮、花椒等。
食物的口感和味道会受到温度和时间等因素的影响，制作方法会根据您的口味和实际情况有所调整。