制作玉米面条并避免断裂的窍门主要包括以下几个步骤：
1. 和面：将纯玉米面倒入大碗中，加入适量的盐，然后用手揉搓，使盐均匀地分布在面粉中。逐渐加入水，同时用筷子或手指搅拌，直到面团开始形成。将面团倒在桌子上，揉搓至光滑。
2. 擀面：将面团切成小块，取一块放在桌子上，用擀面杖将其擀成薄片。注意在擀面时，要保持面片的厚薄均匀，这样可以避免在后续切面时出现断裂。
3. 切面：将薄片叠起来，切成细条，用手轻轻拉长，使其变细。切面时要一刀切断，避免来回拉扯，这样可以减少面条的断裂。
4. 煮面：将面条放在沸水中煮熟，大约需要5～7分钟，直到面条变软。在煮面的过程中，要轻轻搅动面条，避免其粘连在一起而导致断裂。
5. 过水：将煮熟的面条捞出，放入冷水中，冲洗一下，使其变得更加Q弹。过水时要迅速，避免面条在冷水中浸泡过久而变得过于软烂。
6. 拌面：将面条放在碗中，加入适量的橄榄油和淀粉，轻轻拌匀即可。拌面时要轻柔，避免过度搅拌导致面条断裂。
通过以上步骤，您可以制作出不易断裂的玉米面条。在制作过程中要保持耐心和细心，避免急于求成而导致面条断裂。