芋头炖排骨汤总炖煮时长在40-60分钟，需要分两次放食材分别炖煮，不能一起下锅炖。
1 处理好的排骨焯水去血沫后，先下锅单独炖煮，普通砂锅大火烧开转中小火，炖25-35分钟即可，炖到用筷子能轻松扎透排骨肉质、达到八九成熟就停，这一步不要放芋头，避免芋头长时间炖煮烂在锅里。
2 排骨炖到指定程度后，再放入切好的芋头块继续炖，只需要炖15-25分钟就能出锅，用筷子扎芋头能轻松扎透就关火，芋头淀粉含量高，炖太久会融化进汤里，不仅汤会变浑浊，芋头也会失去粉糯的成型口感。
3 可以根据用的工具和喜好灵活调整时长，用高压锅的话总时长只需要20分钟左右：排骨先压10分钟，排气后放芋头再压5分钟，关火焖5分钟就刚好；喜欢排骨脱骨口感的，可以给排骨多延长10分钟左右的炖煮时间。