在肠胃炎的急性发作期间，一般不建议吃猴菇饼干。在这个阶段，胃肠道的功能受损，固体食物如饼干可能不利于胃肠道的恢复。此时，更推荐患者食用稀饭、米粥、面条、纯牛奶等清淡、易消化的食物，这些食物可以更好地促进胃肠道功能的恢复。
如果是在肠胃炎的恢复期间，且猴菇饼干比较容易消化，对胃黏膜没有刺激作用，那么可以适量食用。但每个人的恢复情况可能会有所不同，因此在医生的指导下确定是否适合吃猴菇饼干。
肠胃炎患者的饮食应以清淡、易消化为主，避免食用坚硬、油腻和辛辣刺激性的食物。保持良好的心态和积极的治疗态度也是非常重要的。