鳝鱼是一种营养丰富的食材，烧汤时可以搭配一些药材和食材来增加营养价值。以下是一种具有营养价值的鳝鱼汤做法：
用料：
黄鳝：2条
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
香油：适量
红枣：5颗（可选）
枸杞：适量（可选）
步骤：
1. 处理黄鳝：将黄鳝去内脏，洗净后切成段。加入料酒、姜片腌制一会儿，有助于去腥。
2. 准备其他食材：红枣洗净，枸杞泡水备用。
3. 烧开水：将锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，大火烧开。
4. 煸炒黄鳝：另起一锅，加入适量油，油热后放入黄鳝段煸炒，炒至变色。
5. 煮汤：将煸炒好的黄鳝倒入烧开的水中，加入红枣，大火煮开后转小火煮约30分钟。
6. 调味：加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
7. 出锅：最后撒上枸杞，淋上香油，即可出锅享用。
小贴士：
1. 黄鳝腌制和煸炒都有助于去腥，使汤更加鲜美。
2. 可以根据个人口味加入一些其他药材和食材，如当归、首乌等，增加营养价值。
3. 煮汤时保持小火慢炖，有助于将黄鳝的营养成分充分煮出。
鳝鱼汤的做法可以根据个人口味和需求进行调整，搭配不同的药材和食材可以增加其营养价值和口感。