为了防止油菜发黄，可以采取以下保存方法：
1. 冰箱保鲜：油菜可以放冰箱保存，但要注意油菜不能带有多余水分，否则易导致油菜腐烂。将油菜的水分弄掉后放入冰箱保鲜可保存3天。放冰箱保存前尽量不要水洗，直接整棵放入，如果需要水洗，洗完后要注意把水分弄干再放入冰箱。也可以在油菜下垫张纸巾吸收多余水分。
2. 阴凉通风处保存：如果需要保存的油菜不多，直接放于阴凉处即可，保存时不可放于塑料袋内。
3. 潮湿纸张包裹冷藏：如果想要油菜保存的时间长一些，可以用潮湿的白纸将油菜包裹好后在冰箱中竖立冷藏，这种方法约可保存1周以上。
要防止油菜发黄，需要控制好温度、水分和氧气等因素。以上方法仅供参考，可以根据实际情况选择适合的保存油菜的方式。