凉拌芹菜花生莲藕是一道清爽可口的凉菜，下面是具体的制作步骤：
食材：
芹菜
花生
莲藕
白醋或米醋
盐
香油
花椒油（可选）
蒜末（可选）
步骤：
1. 准备工作：将芹菜洗净切段，莲藕去皮洗净切丁，花生米提前泡好（如果需要的话）。
2. 焯水：烧开一锅水，加入少许盐，先放入藕丁煮几分钟至断生，然后加入芹菜段烫熟。将焯好的藕丁和芹菜捞出，过凉水后沥干水分备用。
3. 调味：在碗中加入盐、白醋或米醋、香油，搅拌均匀，制成调味汁。如果喜欢辣味，可以加入花椒油或蒜末。
4. 拌菜：将焯好的芹菜、藕丁和花生米放入大碗中，倒入调味汁，用筷子或手轻轻拌匀，让每一种食材都均匀裹上调味汁。
5. 装盘：将拌好的凉菜装入盘中，稍微整理一下形状，即可上桌享用。
制作这道菜时，可以根据个人口味调整调味汁的用量和种类。也可以加入一些其他的配料，如胡萝卜丁、木耳等，以增加口感和营养。