生姜和葱白熬水有多种功效，主要包括：
1. 解表散寒：生姜和葱白都是辛温的药材，有助于缓解外感风寒引起的症状，如恶寒发热、头痛鼻塞、肢体酸痛等。对于因为淋雨或者受凉所引起的风寒感冒，有一定的治疗效果，但是不适用于风热感冒。
2. 温中止呕：生姜和葱白归脾、胃经，具有温中止呕的功效，可以缓解脾胃虚寒引起的胃痛、呕吐、食欲不振等症状。
3. 温肺化饮：生姜葱白煮水还有温肺化饮的功效，有助于改善寒饮伏肺导致的咳嗽、气喘、痰多清稀等症状。
以上功效仅供参考，生姜和葱白熬水并不能代替专业的医疗治疗。如有不适，建议尽早就医，在医生指导下进行规范治疗。不同的人群可能存在体质差异，使用生姜和葱白熬水前应先了解自己的体质，并在专业人员的指导下进行。