蒸咸鱼是一道非常传统的中式菜肴，下面是一种简单的做法：
材料：
- 晒干的咸鱼
- 姜丝
- 葱段
- 酱油
- 白胡椒粉
- 料酒
- 糖
- 食用油
步骤：
1. 将晒干的咸鱼放入盘中，用热水浸泡大概5分钟，然后刷洗干净，去除多余的盐分。切成块状备用。
2. 准备一个蒸锅，将适量的水倒入锅中，放入姜丝和葱段，加少许料酒，煮沸。
3. 将咸鱼块放入蒸锅的蒸架上，盖上锅盖，用中小火蒸10分钟。
4. 在蒸鱼的过程中，可以准备调味料。准备一个小碗，放入适量的酱油，加入适量的白胡椒粉和糖，搅拌均匀。
5. 蒸好的咸鱼取出，倒掉蒸锅中的姜丝和葱段。将调好的酱油淋在咸鱼上，均匀涂抹，再淋上一些热油。
6. 将蒸好的咸鱼装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
这样蒸出的咸鱼外焦里嫩，鲜香可口，尝起来鱼肉嫩滑，口感特别好。