要想烧好吃的咸鱼，可以尝试以下步骤：
1. 选择新鲜的咸鱼：选购时，选择肉质饱满，体色鲜亮的咸鱼。
2. 准备咸鱼：将咸鱼浸泡在清水中，泡约1小时，将多余的盐分浸泡出来。然后将咸鱼冲洗干净，用纸巾擦干。
3. 切片或切块：根据个人喜好，可以将咸鱼切片或切块备用。
4. 用料腌制：将咸鱼放入碗中，加入适量的料酒、生抽、蒜末、姜末，腌制15-20分钟，使其入味。
5. 烹饪方法：可以选择煎、蒸、炒等方式进行烹饪。煎的时候可以加入适量的油，煎至两面金黄即可。蒸的时候，可以在咸鱼上面撒上一些姜丝，蒸约10-15分钟。炒的时候，可以搭配蔬菜、豆腐等食材进行炒制。
6. 注意火候：烹饪过程中要掌握好火候，不要煮过久，避免咸鱼变得过干硬。
7. 搭配佐料：可以根据个人口味，加入适量的葱姜蒜末、酱油、糖等调料，增添风味。
8. 拌饭或做菜：烧好的咸鱼可以搭配白饭一起拌食，也可以作为配菜搭配其他菜肴食用。
希望以上步骤对您烧制好吃的咸鱼有所帮助！